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平度市:蘿卜品種多 口感各不同

2019-12-10 10:59 作者:單衍春 來源:青島晚報
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進入農歷十一月,島城青蘿卜迎來豐收季。

俗話說,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”“冬月蘿卜賽人參”。進入農歷十一月,島城青蘿卜迎來豐收季。僅僅平度市仁兆鎮就有超過2000噸水果蘿卜等待裝箱,運往全國各地。島城市場都有什么品種的蘿卜?各種蘿卜都有什么特點?蘿卜怎么做才好吃?冬天吃蘿卜有什么講究嗎?

市場:仁兆翡翠綠蘿卜 10元一斤

在鎮江北路農貿市場,記者看到來自即墨、平度的青蘿卜平均價格在一元一斤,買蘿卜的市民絡繹不絕。市場業戶告訴記者,今年蘿卜豐收,價格便宜,很多市民都買蘿卜腌咸菜。旁邊還有來自濰縣的蘿卜,裝在盒子里,每盒9-10斤,售價50元。記者了解到,這種來自濰坊的青蘿卜,又叫高腳青,水分足口感脆適合生吃。 價格最貴的是來自平度仁兆銳陽專業合作社的滿堂紅蘿卜,這種蘿卜個頭粗壯、顏色深綠,零售每斤10元。業戶告訴記者,這種蘿卜大部分都發往全國的各大城市,青島農貿市場很難見到。業戶告訴記者,買點吧,即使到仁兆鎮,這種蘿卜也是每斤10元。還有一種來自天津的沙窩蘿卜,5元一斤,市場也比較難見到。這種蘿卜個頭中等,脆嫩多汁。

民俗:青蘿卜四季皆宜冬吃最好

“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”,這是民間流傳下來的經驗之談。其實,這句話還有另一層意思,說的是冬夏吃蘿卜冬夏吃姜,不用醫生開藥方。也就是說一年四季吃這兩種食材,能幫助身體抵御疾病。記者了解到,蘿卜辛性微寒有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效。冬天寒冷又干燥,人們喜歡吃各種補品或者火鍋以御寒取暖,高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多,積聚在胃腸十分容易燥熱,更容易發生胃腸型感冒。這時,吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱,所以“冬吃蘿卜”更好。

吃法:燉煮炒拌均可蘿卜丸子經典

蘿卜品種多樣,做法各異。最簡單的,用蝦皮蔥姜爆鍋炒蘿卜絲,涼拌蘿卜絲是家家戶戶的家常菜。再講究一點的,用蘿卜絲燉蝦。青蘿卜絲與大蝦一起燉,蝦油、蝦腦將湯汁染成了紅色。蘿卜絲吸收了蝦的鮮香愈發可口,蝦吸收了蘿卜的清甜愈發清爽,整道菜色、香、味俱全。蘿卜也可以包著吃,以蘿卜絲、粉絲、蝦皮為餡,不管是包餃子還是包包子,味道都十分鮮美。 用蘿卜絲炸的丸子,不僅是家庭經常做的菜品,酒店也把這道難登大雅之堂的菜品以保健菜的名義推出。蘿卜絲丸子除了趁熱吃,還可以和五花肉白菜一起燉著吃,“蘿卜白菜保平安”。用蘿卜丸子做的湯,一直是民間大廚保留菜品。蔥姜蒜爆鍋,加上粉條燒開,加入蘿卜丸子,配上蒜泥、米醋、香油和胡椒粉,吃得滿身冒汗。

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